焼肉屋の締めといえばぼくの場合は「コムタン」。テールスープを長時間に込んでつくった白いスープは絶品。
●レシピ
牛テール １本
水 鍋いっぱい
生姜 ひとかけ
ねぎ １本
塩コショウ 適量
お米 適量
●作り方
牛テールを水に２時間漬け血抜きする
沸騰した水に牛テールを入れる
再沸騰したらざるにあげ、流水で洗う
鍋いっぱいの水に牛テールをいれ強火で茹で、沸騰したら弱火にする
ふたをしないで煮込むこと４-５時間、時折あくやあぶらをとってあげる
おそらくスープの量が多いので別の鍋にあけ、温かいご飯を加える沸騰させる
刻みねぎをいれて、塩コショウを適量加え、できあがり
●評価
☆☆☆ 星三つ
